Les échangeurs de chaleur de plat peuvent réaliser l'échange thermique avec des médias froids et chauds. Dans la plupart des cas, l'échange thermique de convection est employé. Des accessoires d'échangeur de chaleur de plat doivent être choisis de sorte que l'échange liquide-liquide puisse être réalisé au lieu du liquide. Il y a transfert de chaleur de rayonnement.
Le transfert de chaleur de convection est la méthode de base du transfert de chaleur. Pour le transfert de chaleur en conditions de travail, le liquide est toujours en contact avec le mur. Par conséquent, le transfert de la chaleur est par le mouvement et le mélange continus du fluide, qui s'appelle la convection ; le deuxième est la conduction de chaleur provoquée par le fluide et la surface de mur et la différence de la température entre le fluide. Un tel processus dans lequel la convection et la conduction de chaleur se produisent simultanément s'appelle le transfert de chaleur de convection.
Puisque les deux pièces moyennes d'échangeur de chaleur ont différentes puissances d'écoulement, les conditions d'échange thermique de convection seront très différents. Le transfert de chaleur de convection peut être divisé en deux catégories. On est le transfert de chaleur naturel de convection, qui est le transfert de chaleur d'écoulement provoqué par la différence dans la densité de chaque partie des deux médias ; l'autre est transfert de chaleur forcé de convection, où le fluide est l'échange thermique provoqué par écoulement sous les forces externes telles que des pompes ou des fans.
En fait, il y a beaucoup de facteurs qui affectent le transfert de chaleur du milieu. Les fabricants d'accessoires d'échangeur de chaleur présentent les propriétés physiques du milieu, telles que la chaleur spécifique, conduction thermique, densité, viscosité, etc., aussi bien que la forme, la taille, et l'écoulement du fluide. Tous affecteront le transfert de chaleur de convection, et la situation est habituellement plus compliquée.
